Un Piatto, Una Vita

La cucina di Volterra è una cucina semplice, fatta di ingredienti poveri e nutrienti: trippa, fagioli, stoccafisso. Che permette di non confondersi. La cucina serve per nutrirsi e serve per proteggersi come comunità. Ogni volta che mi trovo a Volterra mi sento protetto, perché mi trovo davanti a persone normali sembra una assurdità nell’epoca dello sfoggio, dello sfarzo, dello sperpero delle cose di tutti.
Donpasta